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面条观赏

日本的面

日文的拉面为ラーメン(拉麺,ramen)。日本本来并没有拉面,日本人不断吃的是荞麦面soba1900年月,来自上海和广东的中国人在日本卖切面,配以简朴的汤底和配料。在昭和年间,拉面在日本开端盛行。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

大抵制作方法是:将利用手工或机器建造的面条煮好,加上操纵猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多城市再搭配叉烧肉、笋子(又称支那竹)、葱花等配料。

当代的日本拉面,大抵分为四种:酱油拉面、味磳拉面、清汤拉面、豚骨拉面。日本的三大拉面为:北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面(内里加生果,深受女性朋友喜欢)。

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酱油拉面据说是四种拉面中最早在日本盛行的,是其时国外厨师将面条本地化的成果,由于日本的饮食为酱油文明。拉面中加叉烧肉大概笋子、葱花等。要说形象些的,能够拿王菲、梁朝伟主演的《天下无双》中的天下无双面作比力,有色无形;

豚骨拉面有幸品味过,汤头呈乳白色,好像熬制好的鲫鱼汤那样。

味磳拉面在动画片火影忍者中是naruto的最爱,顶顶好吃的模样,但味磳是什么工具,我至今也没弄大白。既然是叫味磳,谐音大抵是增长味道的,之前不断推测是像味精之类的调味料。近来在一本书上看,仿佛味磳是类似于我们海内炒面要配的菜,好比芽菜、青菜、鸡蛋、肉什么的爆炒然后再铺到面。日本是海之国,味磳配料该当多以海产品为主吧。

至于清汤拉面我想会不会是是中学讲义上的一篇日本文章《一碗阳春面》中的阳春面呢?

国外的面

国外的面食文明那就积厚流光了,各大菜系都有面的身影。国外的拉面着名的有兰州拉面”“山西刀削面”“陕西的拉便条”“河南的烩面”“山东的捞面,另外还有什么扯面、裤带面等等。 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

正宗兰州拉面自不用说,老汤精牛肉,面色多样。可是如今兰州拉面没有统一的尺度,跟着市场经济东风飘到全国各地的兰州拉面,说实在的不那么隧道,汤头简朴,面量不敷,吃过当前无法给人以回味的觉得。

 

山西刀削面不知道是从什么时候着名的,听说大宋寇准寇老西儿就特爱吃刀削面,能吃到一次刀削面那是特等接待,山西刀削面的削法共同,把面定在脑门上,双手使刀,刷刷刷,又软又细的面就势下锅,天津泥人张的削面泥人就很形象。

陕西拉便条吃的是筋道,就是面要有嚼头,拉面的厨师拉面时要有钢钢的气魄,用力拍打面(很好的宣泄方法)。

陕西的金马刀削面,柔嫩但有筋道,口感好。面汤倒入小白碗内呈浅绿色,碧玉得空。我常光临的这家刀削面馆的焦点竞争力估量别的家是不容易学的,伙计十几人,但揉面的仅限于老板和老板的女儿,只要他们才气本性的掌握面的软硬水平。吃的次数多了,垂垂能吃出来天天是谁揉面来着,常常也就此开顽笑。 [ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/

北方人吃面,南方人也爱吃面,老宁波人就爱吃牛肉拉面,不外比力差别的是,他们常常把牛肉拉面当早点来吃,很本性的模样。

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